七草粥の家 …… 趣味の間

食パンにジャムを塗って、食べる。
というのは手軽でいいですね。美味しいですし。
時間の無い時(最近は忙しいですから)は勿論ですが、
火を使いたくない時などにも良い選択です。
　ただ、食事として食べるので、栄養が気になります。
食後に眠気があったりすると「糖質疲労」^(脚注-1)ではないかと、心配になります。
三大栄養素(タンパク質・脂質・炭水化物(糖質＋食物繊維)^(脚注-2))や
五大栄養素(三大栄養素＋ビタミン＋ミネラル)という言葉があります。
特に三大栄養素の タンパク質、脂質、糖質 はエネルギー源となる、
重要な栄養素なので、しっかりと量を摂ることが必要です。
それぞれの割合はどうすればいいのでしょうか？
日本にも、一応ガイドラインはあるようですが・・

山田悟 著 「糖質疲労」の Chapter2 では、
> 「バランスのよい食事」が実はあまりに高糖質
という項目で次のように指摘しています。
> たとえば日本では、日本人の食事接種規準(2020年版)に「炭水化物50〜65%、
> 脂質20〜30%、たんぱく質13〜20%」がよいバランスであるかのように記載されています。
> しかし、これは本当なのでしょうか？
> 実は、欧米のガイドラインでは、万人にとってベストの栄養素比率は存在しないと
> 明記されています[39][40]。^(脚注-3)

　我々の知識は20世紀の栄養学です。今年(2025年)で21世紀になって4分の1 が過ぎます。
栄養学に関する研究も進んでおり、20世紀の知識のままでは不十分です。
21世紀の栄養学で、タンパク質・脂質・糖質のバランスを考え直す必要がありそうです。

　ジャムの代表格である、いちごジャムの成分表を見てみましょう。

【つぶつぶいちご】
　　　　　 (100g中)(脚注-4)
タンパク質　 0.5g
脂質　　　　 0  g
糖質　　　　40.0g

糖質が約4割で、タンパク質と脂質はほとんどありません。
いちご に限らず、どの果物から作ったジャムでも大体同じです。
食パンも半分以上が糖質ですから、
食パンにジャムだけでは、糖質が多過ぎます。
従って、別にタンパク質と脂質を摂る必要がでてきます。

　果物でないジャムも、数は少ないですが、ありましたので、
調べてみました。

【黒胡麻クリーム】
　　　　　 (100g中)
タンパク質　11.5g
脂質　　　　59.5g
糖質　　　　26.5g

【ぴーなっつぺーすと】
　　　　　 (100g中)
タンパク質　28.3g
脂質　　　　44.9g
糖質　　　　 6.0g

なかなか良さそうですね。それぞれ美味しいですし。
特に ぴーなっつ はタンパク質が豊富で、糖質が少なく、
とっても良さそうです。

　では、一旦ジャムから離れて、
やっぱり手軽なハムはどうでしょう？

【ロース生ハム】
　　　　　 (100g中)
タンパク質　28.8g
脂質　　　　 4.1g
糖質　　　　 2.9g

さすがに生ハムはタンパク質が豊富なので、良い組合せです。美味しいですし。
値が張るのが難点ですが。
他には、ソース、ケチャップは結構糖質が多いそうなので、かけ過ぎないように注意が必要です。

　極端に糖質を制限するのではなく、タンパク質、脂質、糖質のバランスをとりましょう。
食事ですので、甘みはそんなに必要ではありません。
というわけで、メーカーさんには
食パンに塗る(おいしい)タンパク質を熱望します。